In qualsiasi stagione si trovano tutte le verdure che da anni c'è l’abitudine di conservare in vasetti di vetro per mantenerne integro il gusto e la freschezza.
Questo è appunto il nostro compito.
Nel nostro laboratorio, ubicato in Via Caiazzano nei pressi della Certosa di San Lorenzo in Padula (Salerno), avviene la trasformazione e la conservazione di ortaggi e verdure in modo tradizionale e artigianale, come facevano anticamente i nostri predecessori.
Per la trasformazione e la conservazione scegliamo sempre prodotti freschi e di stagione che siano belli da vedersi e sodi al tatto; provenienti da coltivazioni del nostro Vallo di Diano.
La nostra è un’azienda che persegue il metodo di produzione e trasformazione da agricoltura biologica, ai sensi del regolamento CEE 2092/91.
I tipi di conservazione possono aver luogo, oltre che attraverso la cottura, anche trattando i cibi con:
aceto, il più antico conservante naturale, sostanza capace di impedire la proliferazione di buona parte dei microrganismi, permettendo al prodotto di mantenersi più a lungo.
olio extravergine di oliva, ottimo conservante che impedisce ai cibi il contatto con l’aria e di conseguenza l'attacco dei microrganismi.
sale, che a contatto con l’alimento ne estrae l’acqua dai tessuti, impedendo così la crescita e lo sviluppo dei batteri .
La nostra azienda non fa uso di CONSERVANTI ARTIFICIALI.
